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手工米皮和机器米皮主要在制作过程和口感上存在明显的区别。
1、制作过程：手工米皮主要是依靠人工操作，包括揉面、洗米浆、蒸制等步骤，每一步都需要人工精细操作，而机器米皮则主要通过机器进行自动化生产，虽然也包括了相似的步骤，但机械化程度高，生产效率也更高。
2、口感：由于手工操作可以更精细地控制米皮的厚度、口感和味道，手工制作的米皮往往具有更好的口感和风味，机器生产的米皮虽然生产效率高，但在口感上可能相对较为一致，缺少一些手工制作特有的细微差别。
手工米皮和机器米皮的主要区别在于其制作过程以及由此产生的口感差异，具体选择哪种米皮，主要取决于个人口味和实际需求。